速发蛋糕油食品级乳化剂价格

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产品：蛋糕油

品牌：欧斯曼

规格：5kg/桶；5kg*4/箱

配料表：见包装

使用量：推荐用量为面粉用量的3%-5%，但不得**过蛋糕成品总量的3%

又称蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂，呈半透明膏状。主要用于全蛋制作的西点、蛋糕等。直接加入蛋糕、小西点全蛋制作法之面糊中一起搅拌，能提高乳化稳定效果，改善面筋之网状结构，保持水份，防止老化，增加制品柔软度。

存放条件:通风干燥处,免重压

保质期:12个月

添加量

1、中、的海绵类蛋糕——鸡蛋量的3～5%

2、重油类蛋糕（后加油法）——鸡蛋量的5%

3、制作面包——面粉量的0.5～1%

4、台式月饼——面粉量的3～5%

5、广式糖浆月饼——面粉量的0.3%

6、潮式月饼—一酥心面粉量的5%

使用方法

1、制作蛋糕时只需在浆料的快速之前加入到缸中则可。

2、制作面包时与油脂一起后加入。

3、制作月饼皮与油脂一起加入。

4、制作潮式月饼皮时，在酥心内加入。